Lo studio tecnico Gabellieri è operativo dal 1981 e da sempre si è occupato di progettazione, in modo particolare di ristrutturazione di vecchi casali in zona agricola.
Infatti nel mese di dicembre 1987 il geom. Gabellieri ha ritirato la licenza n. 2 rilasciata dal comune di Volterra per la costituzione di una azienda agrituristica (la prima legge regionale della Toscana è la n.36 del 03.06.1987) e successivamente sono tante le aziende ristrutturate per fini agrituristici.
Lo studio si occupa anche di divisioni patrimoniali e pratiche catastali, disponendo delle più moderne attrezzature di rilevamento topografico.
