Il Pilone nasce prima come stabilimento balneare nel 1989 continuando la tradizione familiare , in quanto i nonni di Ada, la titolare, gestivano fin dal 1930 uno stabilimento con annesso ristorante a Marina Tor S. Lorenzo chiamato proprio Pilone.
Fino al 2006 resta solo stabilimento balneare con bar sulla spiaggia poi ripercorrendo le orme dei genitori, proprietari di un ristorante storico ad Anzio,Ada e Sandro,il marito, decidono di trasformare la struttura sulla spiaggia in un ristorante vista mare aperto tutto l'anno in aggiunta al già avviato stabilimento balneare.
